金茅酒生产过程

　　 金茅古酒厂位于中国酒部，贵阳仁怀茅台镇，与国酒茅台厂毗邻，依山而建，畔水而立，在土地稀缺、寸土寸金的茅台镇拥有占地面积40亩，厂房面积5000平方米 。

　　主厂房一层为特殊的大型框架建筑含；基酒一、二、三库、灌装车间、包装车间、二层为理化室、检验室、办公室、三层为包装设计室、来宾接待室、职工休息室，底层为产品库房。
　　主厂房后依次而建：制曲车间、曲房、烧酒车间、酒池。

　　酒曲为酒之源，每年端午前小麦成熟后，金茅古酒厂按酱香型酒的生产过程开始制曲，在专制的模具里制成曲块，以稻草为隔层，放在曲房，温度达到60℃左右，经过曲虫和大量微生物的侵入，形成金黄色的曲砖，又称大曲坤沙。

　　块状大型的曲砖由当地特有的小麦制成，端午采曲，经五—六个月后至重阳完成。在曲饼形成的时间里，特殊的茅台气候，微生物，菌种几百上千年来周而复始形成酱香特有的基因，金茅酒的用曲量是其它白酒的数倍，多轮发酵后的酚类天然酶化合物极为丰富、活跃、有利于人的心血管病的保养和治疗，（在医生指导下）对心血管病的预防有很好作用。

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